Vodič po brezglutenskih mokah: katero moko izbrati?

Katera brezglutenska moka je prava za vaš recept?

Ajdova, prosena, riževa, čičerikina … Vsaka moka v kuhinjo prinese svoj okus in svoje posebnosti. Nekatere se lepo podajo h kruhu, druge palačinkam, piškotom ali slanim jedem.

V Mok’ci smo pripravili praktičen vodič po brezglutenskih mokah, s katerim boste lažje izbrali moko za svojo naslednjo peko. Na enem mestu lahko primerjate njihove okuse, teksture in možnosti uporabe ter spoznate vlogo tapioke in psylliuma pri pripravi brezglutenskega testa.

Kako kombinirati brezglutenske moke?

Pri brezglutenski peki običajno najboljši rezultat dobimo s kombiniranjem različnih mok in škrobov. Tako lahko povežemo izrazitejši okus ene moke z nežnejšim okusom druge ter prilagodimo teksturo končnega izdelka.

Za kruh lahko preizkusite kombinacijo ajdove in prosene moke s tapioko, pri čemer sledite preverjenemu receptu. Za palačinke sta med možnostmi ajdova in riževa moka, za slane jedi pa lahko posežete po čičerikini ali lečini moki.

Kakšna je vloga psylliuma?

Psyllium ni moka, temveč dodatek, ki veže vodo in pomaga povezati brezglutensko testo. Prispeva k njegovi prožnosti ter boljši strukturi in sočnosti kruha. Pri odmerjanju upoštevajte recept in preverite, ali zahteva psyllium v prahu ali v luščinah.

Poiščite moko za svojo naslednjo peko.

Raziščite Mok’cino ponudbo brezglutenskih mok in izberite sestavine za domač kruh, palačinke ali pecivo. Za lažji začetek si oglejte tudi naše recepte in nasvete za brezglutensko peko.