Princes krofi brez glutena

April 7, 2021 petra petra

Princes krofi brez glutena

Princeske brez glutena za prince in princeske

Sestavine:

Testo:

- 125 ml vode

- 10 dag masla

- 12 dag rjave riževe moke brez glutena

- 4 jajca

- ščep soli

- noževa konica pecilnega praška

Nadev:

- 3 dl mleka

- 10 dag kokosovega sladkorja

- 1 vanilijev puding

- 1 jajce

- 2 žlici ruma

- 10 dag masla

- 2 dl smetane za stepanje

- noževa konica vanilije

Navodila:

Priprava testa: vodo zavremo, dodamo sol in maslo. Ko se maslo stopi, dodamo rjavo riževo moko, mešamo na minimalni temperaturi, da dobimo gladko zmes (1-2 minuti). Posodo s testom odstavimo, nekajkrat pomešamo in vmešamo jajca (lahko si pomagamo z mešalnikom, da bo masa bolj gladka). Maso damo v vrečko (polivinil) in nabrizgamo kupčke na peki papir (premer 4-5 cm). Kupčki naj ne bodo preblizu skupaj, ker močno narastejo. Pečemo jih v pečici na 200 C, 30-40 min (morajo biti svetlo rjave barve). Ko postanejo svetlo rjavi, znižamo temperaturo pečenja na 170 C. Kupčke ohladimo in prerežemo čez pol. Nadevamo jih najprej s kremo (pudingom), nato še s sladko smetano. Po želji jih lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

Priprava nadeva*: nadev je pripravljen iz dveh delov, prvi del je iz pudinga, drugi iz sladke smetane.

1. del: mleko razdelimo na dva dela. V 2 dl mleka vmešamo puding in jajce iz mešamo toliko časa, da dobimo gladko maso brez kupčkov. 1 dl mleka zavremo in dodamo kokosov sladkor, ko se stopi, vanj vlijemo puding. Počakamo, da se ohladi in ga med ohlajanjem večkrat pomešamo. V mlačno zmes dodamo maslo, ki ga prej penasto vmešamo. Masa mora biti hladna, lahko jo damo za nekaj minut tudi v hladilnik. Maso nabrizgamo na princes krofke.

2. del: stepemo sladko smetano, dodamo žličko kokosovega sladkorja oz sladkamo po okusu. Lahko dodamo tudi noževo konico vanilije. Smetano nabrizgamo nad pudingovo maso.

*Opomba: v mojem primeru je bilo princeskov nekoliko več kot mase. Če želite, da so princeski bolj bogato nadevani, predlagam, da količine za nadev pomnožite z 1,5.