Slani mufini iz kvinoje

Mufini nekoliko drugače. Zakaj pa ne!

Sestavine:

- 250 g kvinoje (bele, rdeče ali črne)
- por ali čebula
- zelena paprika
- muškatno orešček
- poper
- sol
- 2 jajci
- nariban sir

Navodila:

Kvinojo skuhamo v večji količini osoljene vode. Odcedimo in pripravimo zelenjavo.

V ponvi na kokosovem ali oljčnem olju na hitro prepražimo por, dodamo na majhne koščke narezano papriko in dušimo da se zmehča. Zelenjavo lahko začinimo po svojem okusu, odlično se ujame z muškatnim oreškom in poprom, malo soli.

Zelenjavo zmešamo z odcejeno kvinojo, vmes zamešamo dve jajci, malo naribanega sira in naložimo modelčke za mufine.

Na vsakega natresemo še ščepec naribanega sira in postavimo v pečico na 180 °C, za 15 minut.

Pa dober tek! :)