Tapiokin puding z vanilijo in gozdnimi sadeži

Tapiokin puding je vrhunska sladica za vroče poletne dni.

Sestavine:

- 250 g zmrznjenih gozdnih sadežev (lahko uporabimo tudi sveže sadje)
- 0,5 l mleka (riževo, kokosovo, kravje,...)
- 150 g tapioka kroglic
- 1 žlička kokosovega sladkorja (po želji)
- mleta vanilija
- 1 žlica medu

Navodila:

Kroglice zvečer namočimo v vodo, da se zmehčajo. Zjutraj oz. pred uporabo jih speremo z vodo.

Spodnji del: 0,5l mleka zavremo, dodamo polovico vrečke vanilije v prahu in žličko kokosovega sladkorja ter 75g tapioka kroglic (ki jih prej odcedimo). Če imate že sladkano rastlinsko mleko, kokosov sladkor ni potreben. Natočimo v posodice in počakamo, da se ohladi.

Zgornji del: Zmrznjene gozdne sadeže zmiksamo, dodamo žlico medu. Zmes segrejemo do vrelišča in vanjo umešamo 75g tapioka kroglic. Kuhamo 5 minut, odstavimo in počakamo, da se začne zgoščevati, nalijemo jo v kozarec. Po želji dodamo smetano.